Ingrédients :

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de flocons de piments
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 conserve(796 ml) de tomates entières de qualité
1/2 c. à thé chacun de basilic et persil séché
1 c. à soupe de cassonade

Dans un chaudron, faire suer l’oignon l’ail et les flocons de piment dans l’huile. Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire 30 secondes.

Ajouter le lait, le bouillon, les tomates, les herbes et la cassonade en mélangeant pour ne pas que la farine colle au fond.

Laisser mijoter à mi-couvert environ 25 minutes.

Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire.

Entre temps, cuire 1 livre de pâtes au choix al dente.

Égoutter et remettre dans le chaudron. Ajouter la quantité de crème de tomate au goût et laisser cuire les pâtes dans la sauce 5-10 minutes pour que les pâtes absorbes la sauce. Mélanger souvent au cours de la cuisson.

Servir avec du fromage au choix.