Si les crevettes sont congelées, rincez-les sous l’eau chaude afin de les détacher les unes des autres et les laisser décongeler à température ambiante une vingtaine de minutes. Décortiquez-les puis ôtez la tête et le boyau. Personnellement j’aime bien laisser le bout de la carapace au niveau de la queue pour une présentation plus sympa.

Dans un récipient préparez la marinade. Mélangez  la sauce aigre douce, la sauce soja, le nuoc mam, l’ail haché et du piment d’Espelette. Mettez les crevettes dans un plat, arrosez-les avec la marinade et mélangez délicatement afin de bien enrober toutes les crevettes de marinade. Filmez et mettez au frais 1 heure. Vous pouvez tout à fait faire cela la veille et les laisser mariner plus longtemps.

Dans une poêle, avec 1 filet l’huile, faites fondre et dorer l’oignon haché finement.

Pendant ce temps, pelez la mangue puis détaillez-la en morceaux.

Sur feu vif, faites cuire les crevettes et la marinade pendant 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt. Baissez le feu, ajoutez les morceaux de mangue et poursuivez la cuisson 1 min.

Ciselez la coriandre, parsemez-la avec les graines de sésame sur les crevettes puis servez bien chaud accompagné de riz blanc parfumé.

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