La pasta al forno (gratin de pâtes)
La pasta al forno (ou gratin de pâtes) c’est LE plat familial populaire par excellence dans le sud de l’Italie. Je crois que jamais Ô grand jamais je ne pourrais m’en lasser ! Il accompagne les grandes tablées du dimanche et fait le bonheur de tous.
Ma grand-mère ajoutait toujours dans sa pasta al forno quelques œufs durs coupés en morceaux et des cubes de mortadelle (de jambon ou de saucisson en fonction de ce qu’elle avait sous la main) et bien évidemment, il y avait toujours des petits pois, un vrai symbole dans la cuisine sicilienne. Au fil des années, je me suis donc tout naturellement appropriée sa façon de faire et c’est devenu un de mes classiques.
On obtient un plat complet, bien riche, qui tient au corps, comme le voulait la tradition dans les campagnes siciliennes. C’est tellement bon de se laisser chouchouter de temps en temps par ces plats rustiques sur lesquels repose toute une culture culinaire familiale.
Ingrédients (pour 4/6 personnes)
- 500 g de pâtes (ici j’ai utilisé des rigatoni)
- 2 bouteilles de 750 ml coulis de tomates (j’utilise la passata Mutti)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 clou de girofle
- Sel, poivre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à café de sucre
- 400 g de mozzarella
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 œufs durs
- 150 g de mortadelle en cubes (ou jambon, ou saucisson)
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