Préparation

Préparer la sauce :

• Éplucher et émincer les oignons très finement puis les faire rissoler avec de l’huile d’olive dans une grande casserole.
• Quand ils sont bien translucides et qu’ils commencent à colorer légèrement, ajouter l’ail émincé (en ayant pris soin d’enlever le germe central) et le faire colorer très légèrement (j’ajoute l’ail plus tard car il est plus rapide à cuire que les oignons et s’il cuit trop longtemps il devient amer)
• Verser ensuite le coulis de tomate.
• Ajouter le sucre, la branche de thym, le clou de girofle et le laurier.
• Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
• Ajouter les petits pois 15 minutes avant la fin de la cuisson.
• Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
• Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau de cuisson pour les pâtes, ajouter le sel (la règle c’est 10g de sel pour 100 g de pâtes et 1 litre d’eau) et plonger les pâtes dans l’eau bouillante.
• Laisser cuire en enlevant 2 minutes de cuisson par rapport au temps indiqué par la marque sur le paquet de pâtes (les pâtes vont terminer leur cuisson dans le four), puis les égoutter.
• Verser une ou deux louches de sauce tomate au fond d’un plat à gratin, puis mélanger le restant de sauce tomate avec les pâtes.
• Verser la moitié des pâtes dans le plat à gratin et ajouter la garniture : 1/3 de la mozzarella coupée en lamelles + les œufs durs coupés en morceaux et la mortadelle taillée en cubes.
• Verser le restant de pâtes par-dessus et terminer en répartissant les lamelles de mozzarella restantes.
• Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée (cela prendra environ 15-20 minutes).
• Servir aussitôt !

Remarques:

• Pour la mortadelle, je demande à la charcuterie qu’on me serve des talons, ce qui me permet de pouvoir découper des cubes.

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