Cuisses de Poulet au Four Parfaites
Les cuisses de poulet au four sont un plat classique et savoureux, idéal pour un dîner familial ou une occasion spéciale. Ce plat associe la tendreté du poulet à des saveurs riches et variées, grâce à une marinade parfumée et à des légumes rôtis. Les cuisses de poulet sont marinées dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de citron, de thym, de romarin et de paprika, puis rôties au four avec des carottes, des oignons et des pommes de terre nouvelles. Le tout est arrosé de bouillon de poulet, ce qui permet d’obtenir une viande juteuse et des légumes fondants. Cette recette simple et rustique nécessite peu de préparation et de surveillance, ce qui en fait un choix parfait pour les cuisiniers de tous niveaux.
La cuisson au four permet de concentrer les saveurs et de caraméliser les légumes, offrant ainsi un plat équilibré et plein de saveurs. Le citron ajoute une note acidulée qui relève la douceur des légumes et la richesse du poulet, tandis que le thym et le romarin apportent une touche herbacée et aromatique. Le paprika, quant à lui, donne une légère note épicée et une belle couleur dorée au poulet. Servies avec les légumes rôtis et le jus de cuisson, ces cuisses de poulet constituent un repas complet et réconfortant.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 citron, coupé en rondelles
- 1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 cuillère à soupe de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir, selon le goût
- 200 ml de bouillon de poulet
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 200 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le plat.
- Préparez la marinade :
- Dans un grand bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché), 1 cuillère à soupe de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché), 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Ajoutez les 4 cuisses de poulet dans le bol et mélangez bien pour les enrober uniformément de cette marinade parfumée.
- Préparez les légumes :
- Coupez 3 carottes en rondelles, 2 oignons en quartiers et 200 g de pommes de terre nouvelles en deux. Si les pommes de terre sont petites, vous pouvez les laisser entières.
- Disposez les légumes préparés dans un grand plat à gratin, en les répartissant autour des cuisses de poulet.
- Ajoutez les ingrédients au plat :
- Placez les cuisses de poulet marinées au centre du plat à gratin, sur les légumes.
- Répartissez les rondelles de citron autour du poulet et sur les légumes pour ajouter une touche de fraîcheur et d’acidité.
- Versez 200 ml de bouillon de poulet dans le plat, en veillant à ne pas le verser directement sur le poulet pour ne pas retirer la marinade. Le bouillon aidera à garder la viande juteuse et à cuire les légumes à la perfection.
- Cuisson au four :
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45-50 minutes.
- À mi-cuisson, ouvrez le four et arrosez les cuisses de poulet avec le jus de cuisson. Cela permettra de les garder bien moelleuses et de les imprégner de toutes les saveurs.
- Vérifiez la cuisson :
- Pour vérifier si les cuisses de poulet sont bien cuites, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse d’une cuisse. La température doit atteindre au moins 75°C.
- Alternativement, vous pouvez percer une cuisse avec la pointe d’un couteau : le jus qui en sort doit être clair, sans traces de sang.
- Laissez reposer et servez :
- Une fois cuites, sortez les cuisses de poulet du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
- Servez les cuisses de poulet au four avec les légumes rôtis et le jus de cuisson. Vous pouvez également garnir le plat de quelques herbes fraîches pour une présentation encore plus appétissante.
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