Recettes
Poêlée de saumon, sauce crémeuse au pesto de tomates séchées
Onctueuse, nourrissante et ô combien délicieuse, cette poêlée de saumon, sauce crémeuse au pesto de tomates séchées est le plat idéal pour un souper express qui vous en mettra plein les papilles. Un plat aussi savoureux qui se prépare en moins de deux, ça fait des heureux!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à l’ail
- Sel et poivre au goût
- 4 pavés de saumon de 150 g chacun, la peau enlevée
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
- 1 litre (4 tasses) de riz basmati cuit, chaud
- 60 ml (1/4 de tasse) de copeaux de parmesan (facultatif)
Étapes
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à l’ail à feu moyen-élevé. Saler et poivrer les pavés de saumon, puis cuire les pavés de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute.
Ajouter la crème, le pesto et le jus de citron. Porter à ébullition. Incorporer le parmesan râpé, puis saler et poivrer.
Remettre les pavés dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.
Servir la poêlée de saumon avec le riz. Si désiré, garnir de copeaux de parmesan.
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