Sublimez les palourdes avec cette recette de chaudrée ! Cette soupe originaire originaire de Charente-Maritime et de Vendée se prépare ici avec des pommes de terre et des lardons fumés. Un repas réconfortant, qui met à l'honneur les coquilles. Infos pratiques Nombre de personnes4 Temps de préparation25 minutes Temps de cuisson40 minutes Temps de trempage30 minutes Degré de difficultéFacile Les ingrédients de la recette 1,2 kg de palourdes 200 g de lardons fumés 4 grosses pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon 1 branche de céleri 20 g de beurre demi-sel 25 cl de lait entier 250 g de crème fraîche épaisse 10 cl de vin blanc sec 75 cl de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 2 branches de thym Fleur de sel Poivre du moulin Cliquer sur lire la suite La préparation de la recette Faites tremper les coquillages dans un saladier d'eau salée pendant 30 minutes, puis égouttez-les. Coupez les pommes de terre en gros cubes. Épluchez et ciselez l'oignon. Coupez le céleri en lamelles. Faites revenir les lardons dans une cocotte avec le beurre, les oignons et le céleri. Ajoutez les cubes de pommes de terre, les aromates, le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Placez les coquillages rincés et le vin dans une casserole, couvrez et laissez-les s'ouvrir pendant 5 minutes. Filtrez et récupérez le jus de cuisson. À la fin de la cuisson des pommes de terre, ajoutez le jus de cuisson des palourdes, le lait, la crème, mélangez bien puis ajoutez les coquillages. Mélangez l'ensemble, salez et poivrez si nécessaire, replacez sur le feu 5 minutes supplémentaires et servez sans attendre. Cliquer sur lire la suite Conseils À la place des palourdes, vous pouvez aussi mettre des praires ou encore des moules. LIRE AUSSI : Rougail saucisses Dessert à la fraise tout léger Coupe fraises et mangue à la mousse de mascarpone façon Pavlova Lasagnes à la bolognaise Salade fermière - Ramène ta fraise AUTRE RECETTE ICI
