Rigatoni à l’aubergine, coppa et burrata

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette pour accommoder un plat de pâtes avec cette sauce aux aubergines et à la coppa. Pour encore plus de gourmandise (et parce que j’adore le fromage) j’ai servi mon plat avec de la burrata, vous pouvez bien sûr l’omettre sans problème.

Le blog manque cruellement de recettes à base d’aubergine, je vais donc essayer de remédier à cela durant tout l’été ! Monsieur n’aime pas trop cela et moi je n’aimais pas trop non plus mais je commence à l’apprécier de plus en plus dernièrement donc je me ferai des petits plats à base d’aubergine pour varier un peu, et bien sûr j’en profiterai pour partager ici mes petites recettes 😉 Vous aimez l’aubergine vous? N’hésitez pas à me le dire par commentaire !