Recettes
Crozets aux lardons , mozzarella et emmental
Ingrédients
- 500 grammes crozets au sarrasin ou nature
- 180 grammes allumettes de lardons fumés ou tranches de poitrine fumée coupées en fins lardons
- 20 centilitres vin blanc
- 20 centilitres crème liquide légère
- 1 boule mozzarella 125g, ou 1 burrata de 150g
- 80 grammes emmental râpé
- 1 cuillère à soupe huile d’olive ici huile d’olive à l’origan
- sel
- poivre
- 70 centilitres eau
- origan facultatif
Instructions
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Préchauffer le Cookeo en mode dorer.
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Verser l’huile d’olive et les allumettes de lardons. Faire revenir 1 minute. Puis ajouter le vin blanc et faire revenir 2 à 3 minutes (le vin blanc doit bouillir et commencer à s’évaporer).
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Ajouter les crozets, la crème, 1/2 càc de sel, 4 pincées de poivre (on poivre bien) et enfin l’eau. Bien remuer jusqu’au fond de la cuve et lancer le mode cuisson sous pression pour 9 minutes.
Pendant ce temps, égoutter la mozzarella.
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A la fin de cuisson, ajouter la mozzarella coupée en dés, l’emmental et bien remuer jusqu’à ce que le fromage fonde et soit filant.
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Verser le contenu de la cuve dans un saladier et servir.
On peut saupoudrer l’assiette d’un peu d’origan, qui parfumé ces crozets crémeux.
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