J’aime utiliser des épinards frais pour cette recette car ils donnent un peu de texture et ne sont pas aussi mous que les épinards surgelés, mais vous pouvez tout à fait en utiliser si vous n’avez que ça sous la main. Pensez à bien les faire égouttez au préalable.
Tagliatelles crémeuses à la ricotta et aux épinards frais (4 personnes) :
- 300g de tagliatelles
- 250g de ricotta
- 12cl de lait
- 300g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 30g de beurre
- 50g de parmesan
- Sel et poivre
Faites cuire les pâtes al-dente selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, réservez.
Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce.
Hachez l’ail et coupez les épinards grossièrement.
Dans une sauteuse, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feux doux.
Ajoutez-y l’ail et faites cuire 1 minute. Ajoutez ensuite les épinards. Laissez cuire 5 – 7 minutes en remuant.
Ajoutez ensuite le lait et la ricotta, mélangez bien et laissez la sauce épaissir 5 minutes. Assaisonnez.
Ajoutez le parmesan et les pâtes, mélangez bien et laissez réchauffer.
Servez immédiatement.
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