Recettes

Tagliatelles crémeuses à la ricotta et aux épinards frais

J’aime utiliser des épinards frais pour cette recette car ils donnent un peu de texture et ne sont pas aussi mous que les épinards surgelés, mais vous pouvez tout à fait en utiliser si vous n’avez que ça sous la main. Pensez à bien les faire égouttez au préalable.

Tagliatelles crémeuses à la ricotta et aux épinards frais (4 personnes) :

  • 300g de tagliatelles
  • 250g de ricotta
  • 12cl de lait
  • 300g d’épinards frais
  • 2 gousses d’ail
  • 30g de beurre
  • 50g de parmesan
  • Sel et poivre

Faites cuire les pâtes al-dente selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, réservez.

Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce.

Hachez l’ail et coupez les épinards grossièrement.

Dans une sauteuse, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feux doux.

Ajoutez-y l’ail et faites cuire 1 minute. Ajoutez ensuite les épinards. Laissez cuire 5 – 7 minutes en remuant.

Ajoutez ensuite le lait et la ricotta, mélangez bien et laissez la sauce épaissir 5 minutes. Assaisonnez.

Ajoutez le parmesan et les pâtes, mélangez bien et laissez réchauffer.

Servez immédiatement.

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