Poivrons farcis au riz et au chorizo…..quand l’été se poursuit en bretagne

Ingrédients

• 5 poivrons
• 4 grosses tomates
• 4 petits oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 150 g de chorizo
• 170 g de riz en mélange (riz long, riz rouge, riz sauvage)
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

•  Cuire le riz à l’eau pendant 10 minutes. Il doit rester un peu ferme.
•  Faire bouillir de l’eau et y mettre les poivrons pendant environ 15 minutes cette étape va leur permettre de précuire ce qui va réduire le temps de cuisson au four.
•  Préchauffer le four à 180°C.
  Couper des chapeaux dans chaque poivron et les mettre de côté.
  Enlever la peau du chorizo et le couper en petits cubes.
•  Peler les tomates (avec un éplucheur ou après les avoir ébouillantées). Les concasser grossièrement.
  Peler et émincer les oignons et l’ail.
•  Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire fondre le mélange oignon-ail.
  Au bout de quelques minutes ajouter le chorizo et les dés de tomates. Laisser « compoter » sur feu moyen environ 20 minutes. Assaisonner.
•  Au bout de ce temps mélanger avec le riz et garnir les poivrons avec le mélange. Remettre chaque chapeau sur les poivrons. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
•  Couvrir le plat d’un aluminium et mettre au four pour 45 à 60 minutes à 180°C. On peut découvrir le plat en cours de cuisson, à condition de surveiller.