Préparation:

1-Dans un bon filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon avec les gousses d’ails écrasées. Ajouter les poivrons coupés en petits dés, saler légèrement et faire revenir 5 minutes environ.

2-Ensuite, ajouter les carottes coupées en petits cubes, les petits pois et les feuilles de laurier. Faire revenir 5 minutes environ.

3-Puis ajouter, les fruits de mer, les tomates râpées et les épices :paprika, piment en poudre, poivre, gingembre, curcuma et colorant safran (facultatif). Ajouter le sel, attention pas trop car les fruits de mer sont déjà salés et bien mélanger le tout. Couvrir d’eau chaude et laisser mijoter 15 minutes à couvert sur feu doux.

4- Au bout de 15 minutes, ajouter les coquillettes, bien mélanger et laisser mijoter à découvert, 7-10 minutes environ. Une fois cuit, ajouter du persil haché et servir avec du citron.