Colombo de poulet

Infos pratiques Nombre de personnes4 Temps de préparation30 min Temps de cuisson50 min Degré de difficultéFacile Les ingrédients de la recette 50g de poudre de colombo •? 1 c.à.s. de graines à roussir ? 4 cuisses de poulet fermier • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 brin de thym • 1 brin de persil plat •1 citron vert • 1 aubergine • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 courgette • 2 c.à.s. de fond de volaille en poudre • 2 feuilles de laurier • 4 c.à.s. d'huile végétale • 1 pincée de 4 épices • 1 piment antillais Sel et poivre La préparation de la recette La veille Dans un saladier, disposez les 4 cuisses de poulet, puis ajoutez-y une pincée de sel et de poivre, 1 gousse d’ail écrasée, 2 c.à.s d’huile végétale et 1 c.à.s. de poudre àc olombo. Remuez bien le tout pour que tout le poulet s’imprègne bien de la marinade. Laissez macérer 24 heures ! Le jour même Hachez grossièrement l’oignon, l’ail et le persil puis coupez les légumes en gros dés. Dans une cocotte, ou une marmite, mettez l’huile à chauffer. Puis ajoutez les cuisses de poulet préparées la veille. Faites les saisir pendant 2 à 3 minutes à feu vif, sans coloration. Ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir les cuisses de poulet (environ 50cl), ajoutez l’oignon, l’ail et le persil hachés, les épices, puis laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les courgettes et les aubergines. Les poivrons doivent attendre encore un peu avant de se joindre à la fête. En parallèle, diluez bien le reste de la poudre de colombo avec le fond de volaille dans très peu d’eau. Puis ajoutez le mélange dans la cocotte, avec les feuilles de laurier et le piment entier (sans l’éclater) et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 minutes. Enfin, un peu de tranquillité. Cliquer sur lire la suite Vérifiez la cuisson du poulet, puis, s’il est cuit, retirez-le de la préparation, accompagné de son ami le piment. Laissez le reste de la sauce sur le feu, et c’est le moment d’ajouter les poivrons et le jus de citron vert. Dernière ligne droite : laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Servez la viande nappée de la délicieuse sauce au colombo, et servez avec du riz parfumé de graines à roussir. C’est prêt ! Conseils & Suggestions de Kitchen Trotter Pour la friture, privilégiez une poêle assez grande, de type wok, pour pouvoir cuire le maximum d’acras en même temps. Eh oui, ça refroidit vite! LIRE AUSSI : Rougail saucisses Dessert à la fraise tout léger Coupe fraises et mangue à la mousse de mascarpone façon Pavlova Lasagnes à la bolognaise Salade fermière - Ramène ta fraise AUTRE RECETTE ICI