Crêpes au jambon
La béchamel au fromage de Cyril Lignac, j’en suis fan ! Je l’ai déjà testée dans le gratin de pâtes croustillant. Avec du parmesan elle est vraiment trop bonne. Mais on peut remplacer ce fromage par du Comté, de l’Emmental, du Chèvre, etc. Pour réaliser ces crêpes au jambon, il faut une béchamel épaisse qui se tiendra ainsi bien sur la crêpe roulée.
Avec cette recette je fais 8 belles crêpes au jambon : mes crêpes sont grandes et épaisses (je préfère épaisses pour du moelleux et elles tiennent mieux au dressage et en cuisson). La béchamel est également suffisantes (je garnis généreusement, c’est plus gourmand). Il faut donc compter 8 tranches de jambon (soit 300g en tout, sans couenne). J’opte pour du jambon cuit doré.
La cuisson de ces crêpes au jambon se fait dans une poêle, avec un trait d’huile d’olive et du beurre. Il faut qu’elles soient bien dorées de tous les côtés et croustillantes.
Ces crêpes au jambon sont totalement différentes des ficelles picardes qui elles sont garnies de champignons et gratinées au four. Les deux versions sont délicieuses mais les enfants préfèrent la recette d’aujourd’hui, plus croustillante et plus simple. Je vous conseille également de découvrir la galette bretonne de Lignac , hum…
Ingrédients
Crêpes
- 300 grammes de farine fluide T45
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’huile tournesol ici
- 60 centilitres de lait entier 600g
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre blanc
