Recette pastilla de poulet

Voici une recette détaillée pour préparer une pastilla de poulet, un plat marocain traditionnel alliant saveurs sucrées et salées : Ingrédients : Pour la garniture : 1 poulet entier (ou 4 cuisses de poulet) 2 oignons, finement hachés 3 gousses d’ail, hachées 1 bouquet de persil et de coriandre, haché 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de safran (facultatif) 1 cuillère à café de poivre noir Sel, au goût 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 100 g de beurre 4 œufs 150 g d’amandes mondées 100 g de sucre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 paquet de feuilles de brick (ou de pastilla) Beurre fondu pour badigeonner les feuilles Pour la décoration : Sucre glace Cannelle en poudre Cliquer sur lire la suite Instructions : Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, le persil, la coriandre, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le safran (si utilisé), le poivre et le sel. Mélangez bien. Préparation du poulet : Ajoutez le poulet entier ou les cuisses de poulet, en veillant à bien les enrober des épices. Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Une fois cuit, retirez le poulet de la marmite, désossez-le et effilochez la chair. Réservez le poulet effiloché. Laissez réduire le bouillon restant jusqu’à ce qu’il soit bien épais. Préparation des œufs : Battez les œufs dans un bol et ajoutez-les au bouillon réduit. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Réservez. Préparation des amandes : Faites griller les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mixez-les grossièrement avec le sucre et la cannelle en poudre. Assemblage de la pastilla : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule rond. Disposez plusieurs feuilles de brick en les faisant se chevaucher et en les badigeonnant de beurre fondu, de manière à couvrir le fond et les côtés du moule, en laissant dépasser les bords. Étalez une couche de mélange de poulet sur les feuilles de brick. Ajoutez une couche de mélange aux œufs. Saupoudrez de mélange d’amandes sucrées. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de poulet et d’œufs. Rabattez les feuilles de brick qui dépassent vers le centre de la pastilla. Recouvrez avec une ou deux feuilles de brick supplémentaires pour bien sceller, en les badigeonnant de beurre fondu. Cliquer sur lire la suite Cuisson : Enfournez la pastilla pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Décoration et service : Saupoudrez la pastilla de sucre glace et de cannelle avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une salade verte. Bon appétit ! LIRE AUSSI : Rougail saucisses Dessert à la fraise tout léger Coupe fraises et mangue à la mousse de mascarpone façon Pavlova Lasagnes à la bolognaise Salade fermière - Ramène ta fraise AUTRE RECETTE ICI