Recettes
Pastilla marocaine au poulet
Voici une recette traditionnelle de pastilla marocaine au poulet, un plat emblématique de la cuisine marocaine, connu pour son mélange unique de saveurs sucrées et salées enveloppées dans une pâte croustillante.
Ingrédients
Pour la farce :
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- 1 poulet entier (environ 1,5 kg), coupé en morceaux
- 2 oignons moyens, finement hachés
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- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
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- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de se
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g d’amandes émondées, grillées et grossièrement hachées
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Huile d’olive
Pour l’enrobage :
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- 8 feuilles de brick (ou plus, selon la taille de votre moule)
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- 100 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
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