Préparation
1.La veille, faites tremper les haricots coco dans un grand saladier rempli d’eau.
2.Epépinez les tomates.
3.Hachez les oignons.
4.Epluchez et coupez en dés tous les légumes.
5.Dans un grand faitout, faites revenir le tout dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
6.Ajoutez les haricots coco égouttés, la pancetta coupée en dés et l’os de jambon. Recouvrez d’eau froide et portez à ébullition, salez, ajoutez la marjolaine, couvrez et laissez cuire 2 h.
7.Au terme de la cuisson, ajoutez les pâtes dans la soupe, laissez cuire encore 10 mn.
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