Sauter les aubergines avec le restant d’huile d’olive, jusqu’à coloration
Les égoutter dans une passoire
Remarques :
Dans la recette originale, les dés d’aubergine sont mis à dégorger avec du gros sel, c’est quelque chose que je ne fais jamais, je ne vois pas trop ce que cela peut apporter
Ce n’est pas spécifié d’égoutter les aubergines après cuisson mais je préfère car cela permet d’enlever un peu d’huile
Ici j’ai sauté les aubergines en deux fois, mais on peut aussi utiliser deux poêles simultanément Cliquer sur lire la suite