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Recette pinterest : Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Comment bien conserver ce bavarois framboise ?
Une fois réalisé, vous pouvez conserver votre bavarois framboise environ 4 jours au réfrigérateur, idéalement sous cloche hermétique pour le protéger des odeurs du frigo.
Oui ! Vous pouvez congeler le bavarois framboise une fois réalisé. Attendez qu’il soit déjà bien froid avant de le placer au congélateur (pour éviter que de la condensation se forme et crée de l’eau dans votre bavarois). Protégez bien votre dessert du froid du congélateur avec film alimentaire et aluminium.
Pour la décongélation, placez-le au réfrigérateur environ 4 à 6 heures avant dégustation.
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Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Un bavarois framboise frais et fruité pour le dessert : un biscuit financier, un croustillant chocolat blanc, une mousse généreuse à la framboise et un nappage framboise. On l’adore !
Ingrédients :
Biscuit financier
- 95 g beurre doux
- 70 g poudre d’amandes
- 80 g sucre glace
- 60 g farine
- 3 blancs d’oeufs
Croustillant chocolat blanc
- 115 g chocolat blanc pâtissier de qualité
- 12 g huile neutre tournesol, pépin de raisin…
- 70 g crêpes dentelles
Mousse framboise
- 4 feuilles de gélatine Vahiné (1,90 grammes par feuille, 200 bloom)
- 380 g framboises fraîches ou décongelées (pour faire 200g de coulis)
- 90 g sucre en poudre
- 400 g crème liquide entière 30%mg
Nappage framboise
- 2,5 feuilles de gélatine Vahiné (1,90 grammes par feuille, 200 bloom)
- 230 g framboises fraîches ou décongelées (pour faire 120g de coulis)
- 35 g sucre en poudre
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