Une fois réalisé, vous pouvez conserver votre bavarois framboise environ 4 jours au réfrigérateur, idéalement sous cloche hermétique pour le protéger des odeurs du frigo.
Peut-on congeler le bavarois framboise ?
Oui ! Vous pouvez congeler le bavarois framboise une fois réalisé. Attendez qu’il soit déjà bien froid avant de le placer au congélateur (pour éviter que de la condensation se forme et crée de l’eau dans votre bavarois). Protégez bien votre dessert du froid du congélateur avec film alimentaire et aluminium.
Pour la décongélation, placez-le au réfrigérateur environ 4 à 6 heures avant dégustation.
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Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Un bavarois framboise frais et fruité pour le dessert : un biscuit financier, un croustillant chocolat blanc, une mousse généreuse à la framboise et un nappage framboise. On l’adore !
Préparation1heureh
Cuisson25minutesmin
Total1heureh25minutesmin
Type de recette: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Mot-clé: Bavarois, Entremets
Ingrédients :
Biscuit financier
95gbeurre doux
70gpoudre d’amandes
80gsucre glace
60gfarine
3blancs d’oeufs
Croustillant chocolat blanc
115gchocolat blanc pâtissier de qualité
12ghuile neutretournesol, pépin de raisin…
70gcrêpes dentelles
Mousse framboise
4feuilles de gélatineVahiné (1,90 grammes par feuille, 200 bloom)
380gframboises fraîches ou décongelées(pour faire 200g de coulis)
90gsucre en poudre
400gcrème liquide entière 30%mg
Nappage framboise
2,5feuilles de gélatineVahiné (1,90 grammes par feuille, 200 bloom)
230gframboises fraîches ou décongelées (pour faire 120g de coulis)