Bisque de Crabe et Crevettes
La bisque de crabe et crevettes est un plat raffiné qui combine la douceur de la chair de crabe à la saveur délicate des crevettes, le tout dans une crème onctueuse et parfumée. Originaire des traditions culinaires françaises, la bisque est souvent servie lors des dîners spéciaux ou des célébrations. Sa texture soyeuse et son goût riche en font un choix populaire et un délice incontournable pour les amateurs de fruits de mer.
Ce qui rend la Bisque de Crabe et Crevettes spéciale
Ce qui distingue la bisque de crabe et crevettes des autres soupes et ragoûts, c’est son processus de cuisson et ses ingrédients soigneusement sélectionnés. La base de la bisque est habituellement faite avec un fumet de fruits de mer, qui repose principalement sur les coquillages, ajoutant ainsi une profondeur de saveur. De plus, l’incorporation de crème épaisse et de cognac ou de vin blanc confère au plat une touche sophistiquée et un goût riche.
Ce dont vous aurez besoin pour la Bisque de Crabe et Crevettes
- 500 g de chair de crabe
- 250 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 750 ml de fumet de poisson ou de bouillon de crustacés
- 250 ml de crème épaisse
- 125 ml de vin blanc sec ou de cognac
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
- Ciboulette ou persil frais pour garnir
Comment préparer la Bisque de Crabe et Crevettes
- Préparation des ingrédients : Avant de commencer, assurez-vous que la chair de crabe est sans coquille et les crevettes sont bien décortiquées. Hachez finement l’oignon et émincez l’ail.
- Cuisiner la base : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajouter la farine : Saupoudrer la farine et bien mélanger pour former un roux. Cela épaissira la bisque.
- Incorporation des liquides : Versez le bouillon de crustacés ou le fumet de poisson lentement tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le vin blanc ou le cognac.
- Ajouter des arômes : Incorporez le concentré de tomate, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Incorporation des fruits de mer : Ajoutez la chair de crabe et les crevettes dans la casserole. Cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites. Ne les laissez pas cuire trop longtemps pour qu’elles restent tendres.
- Ajouter la crème : Baissez le feu et incorporez doucement la crème épaisse jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
- Finition : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour un peu d’acidité.
- Servir : Versez la bisque chaude dans des bols et garnissez de persil ou de ciboulette fraîchement hachée. Servez avec des croûtons ou une baguette croustillante.
Cliquer sur lire la suite
