Diots au vin blanc et gratin de crozets
Parce qu’en hiver, c’est le type de plat qui revigore et réconforte, voici un petit tour dans la gastronomie savoyarde avec des diots au vin blanc et un délicieux gratin de crozets.
Qu’est-ce qu’un Diot?
La première fois que j’ai goûté des diots, que j’en ai même entendu parlé, eh bien, ce n’est pas si loin que cela : je faisais un reportage sur du vin et les vignerons m’ont préparé un plat de diots avec une polenta. Une manière très traditionnelle de préparer ces saucisses fraîches, que l’on cuit normalement avec une sauce au vin.
Les diots sont donc des saucisses fraîches, pur porc, assez courtes et trapues, que l’on trouve nature, parfois fumées, mais aussi au choux ou au fromage Beaufort. Elles sont parfumées à la noix de muscade et ne font généralement guère plus que 15 cm de long.
Les diots sont généralement cuisinés avec des oignons et du vin de Savoie, qu’il soit blanc ou rouge. Les diots sont servis avec des pommes de terre, appelées tartifles en Savoie, de la polenta ou des crozets.
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