Beaucoup de légumes et un peu de pâte voilà la recette de cette tourte aux épinards … J’ai repris la recette de la pâte du coulibiac au saumon , il s’agit d’une pâte levée mais cette fois ci j’ai mis 50 % de farine d’épeautre , vous pouvez soit la faire à la farine de blé ou avec de la farine complète ou une partie de sarrasin à vous de voir ce que vous préférez .
La farce est à base d’épinards , de fromage blanc russe (tvorog , qui est très compact , qui ressemble presque à du cottage cheese égoutté , vous pouvez essayer de le remplacer par de la ricotta mais que vous aurez laisser égoutter 3/4 heures pour qu’elle soit plus dense et moins humide mais je n’ai pas testé ).
- pour une tourte pour 6 personnes : (diamètre 18 cm )
4 gr de levure instant ou levure de boulanger déshydratée
50 ml de lait tiède
1 cuil à café de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuil à café de sel
120 ml de lait tiède ( 100 ml de lait tiède sont suffisant si vous utilisez que de la farine blanche )
50 gr de beurre fondu
300 gr de farine (120 gr de farine de blé et 180 gr de farine de petit épeautre )
1 jaune d’oeuf pour la dorure
Cliquer sur lire la suite
