Poêlée paysanne aux choux de Bruxelles

Vous avez bien remarqué le manque flagrant de recettes à base de choux sur le blog… J’en suis la première punie, je vous rassure. Le gratin de choux fleur est présent mais je crois que c’est à peu près tout… Mon fils étant allergique à tous les choux, je n’en cuisine que rarement et pour quelqu’un qui mange de saison, croyez moi c’est une sinécure, surtout que nous adorons ça…

Un petit tour chez le paysan du coin et je les vois ! Ils étaient là, si petits, si frais, si beaux ! Je n’ai pas pu résisté à l’appel de ce petit chou nommé Belge mais qui a poussé ici en Provence. Je décidais donc de faire double cuisine en préparant des blettes pour mon fils et les délicieux petits bourgeons pour nous !

C’est à la paysanne que je les préfère, cuisiné avec de la poitrine fumée, des oignons et des pommes de terre… Demandez à votre boucher charcutier de vous couper une tranche épaisse de poitrine fumée, et de retirer la couenne si vous n’êtes pas équipé de bons couteaux. Chez vous détaillez la poitrine en lardons un peu grossiers.

ingrédients

• 1 kg de choux de Bruxelles
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• un gros oignon
• une gousse d’ail
• 150g de poitrine fumée
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• sel et poivre
• huile d’olive

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