Recette pinterest : Légumes du soleil rôtis et confits au four
Voici une jolie alternative à la ratatouille, des légumes du soleil rôtis et confits tout simplement au four pendant 2 h. Un accompagnement parfait pour vos grillades estivales mais pas que… en effet, ces légumes peuvent compléter un plat de pâtes, garnir une tarte salée, se déguster froids en entrée, sur une bruschetta ou dans un sandwich pour un pique-nique. N’hésitez donc pas à doubler les quantités…
La première partie de la cuisson se fera à couvert, soit sous une feuille de papier d’aluminium, soit sous une feuille de papier cuisson. Durant cette première cuisson, les légumes vont rendre leur eau de végétation mais garderont encore l’aspect d’une ratatouille juteuse. Ensuite il suffira de retirer le papier et de poursuivre la cuisson pour que les légumes s’assèchent, deviennent confits et légèrement caramélisés. Vous pouvez choisir de les retirer avant le terme de la cuisson si vous préférez, mais cette dernière étape donne tout son charme à cette recette…
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