Les superpouvoirs de la banane
Pas chère et gourmande, la banane est autant appréciée que détestée. Elle s’utilise à souhait, même en infusion pour mieux dormir. Une des astuces listées ici pour réutiliser ce fruit.
La banane se consomme telle quelle, parmi d’autres fruits en salade, smoothie, pour faire d’incontournables banana breads, en ajout sur des pancakes ou dans des yaourts. Si elle se consomme pour son goût, c’est aussi pour ses nombreux bienfaits. Sa peau est chargée de potassium et magnésium, quand sa chair contient des sucres lents, des vitamines et minéraux qui limitent le grignotage. Grâce à ses vertus, la banane s’infuse pour mieux dormir, fait mûrir les fruits plus vite, remplace les œufs, et même purifie l’eau.
La banane, un fruit climactérique
Si la banane fait partie des fruits dits « climactérique », c’est que sa maturation ne s’arrête jamais. Pour cause, l’éthylène, une hormone végétale qui s’auto-produit dans la banane, permet la respiration de ses tissus, même après cueillette. Cette respiration est presque magique, puisqu’elle permet non seulement la maturation continue du fruit, mais aussi celle des aliments à proximité.
Comment cuisiner la banane en dessert (quand on n’aime pas ça) ?
Où trouver les meilleures fibres de la banane ?
On peut avoir pour réflexe de les retirer et pourtant, les petits filaments qui se détachent de la peau de la banane lorsqu’on l’épluche contiennent, à eux seuls, plus de fibres que dans le reste du fruit. Appelés « phloèmes » ces filaments sont certes amers en bouche, mais c’est avant tout le système vasculaire du fruit. Ils permettent sa croissance en véhiculant tous ses nutriments, comme des vaisseaux.
Si vous n’aimez vraiment pas ces filaments mais souhaitez quand même profiter de toutes les fibres de ce fruit, optez pour la banane plantain. Encore plus riche en fibres et nutriments que la banane classique, cette variété se distingue par sa taille plus importante, sa peau verte, sa chair plus ferme et moins sucrée.
Peu importe le type de banane, si vous souhaitez bénéficier pleinement de leurs saveurs et vertus, elles se consomment toutes bien mûres. Pour les conserver plus longtemps, enveloppez l’extrémité de leur grappe avec du papier d’aluminium et maintenez-les à température ambiante. Le froid étant réputé pour noircir les bananes – dû à un phénomène que les scientifiques nomment « stress cellulaire » – il n’est pas recommandé de les conserver au réfrigérateur.
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