Risotto d’Hiver

Ces ingrédients de base forment la structure du risotto d’hiver, mais vous pouvez personnaliser ce plat avec d’autres légumes ou épices selon vos préférences. Le risotto est un plat flexible, parfait pour expérimenter avec les produits de saison ou pour utiliser ce que vous avez sous la main.

Préparation pour Recettes de Risotto d’Hiver

La préparation du risotto d’hiver nécessite un peu de patience et de soin pour obtenir une texture crémeuse parfaite. Voici les étapes détaillées pour réussir cette recette :

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

1. Coupez et préparez vos légumes :
   • Épluchez et coupez en dés une petite courge butternut.
   • Nettoyez 200 g de champignons et émincez-les.
   • Rincez 100 g d’épinards frais ou d’autres légumes à feuilles vertes.
2. Préparez le bouillon de légumes :
   • Chauffez 1 litre de bouillon dans une casserole à feu doux. Gardez-le chaud pendant toute la cuisson du risotto.
3. Hachez les aromates :
   • Pelez et émincez un gros oignon finement.

Étape 2 : Cuisson de la Base

1. Chauffez l’huile d’olive :
   • Dans une grande poêle ou casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites revenir l’oignon :
   • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les légumes :
   • Incorporez les dés de courge butternut et les champignons dans la poêle. Faites-les sauter pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

Étape 3 : Cuisson du Riz

1. Ajoutez le riz Arborio :
   • Versez 300 g de riz dans la poêle. Mélangez bien pour enrober chaque grain avec l’huile et les saveurs des légumes.
2. Déglacez avec un liquide non alcoolisé (optionnel) :
   • Vous pouvez ajouter 100 ml de jus de pomme ou de bouillon supplémentaire pour rehausser les saveurs. Remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
3. Incorporez le bouillon :
   • Ajoutez le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que chaque louche de bouillon soit absorbée avant d’en ajouter une autre. Répétez jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme (al dente). Cela prend environ 18 à 20 minutes.

Étape 4 : Finitions

1. Ajoutez les épinards :
   • Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les épinards frais. Remuez jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
2. Incorporez le beurre et le fromage :
   • Hors du feu, ajoutez 30 g de beurre et 50 g de parmesan râpé ou de fromage végétalien. Mélangez pour obtenir une consistance crémeuse.
3. Assaisonnez :
   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre noir, du thym et une pincée de muscade.
4. Repos :
   • Couvrez et laissez reposer le risotto pendant 2 minutes avant de le servir.

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