Gnocchi Bolognese

Ces ingrédients sont faciles à trouver dans n’importe quel supermarché, et vous pouvez ajuster les quantités en fonction du nombre de personnes que vous souhaitez servir. Si vous souhaitez rendre ce plat encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une petite touche de crème fraîche dans la sauce bolognaise avant de servir.

Préparation pour Gnocchi Bolognese

Préparation des gnocchis :

1. Cuisson des pommes de terre : Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant une fourchette dans la chair des pommes de terre : elle doit s’enfoncer facilement.
2. Écraser les pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Puis, épluchez-les encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Il est important d’obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
3. Préparer la pâte à gnocchis : Sur un plan de travail, formez un puits avec la purée de pommes de terre. Ajoutez l’œuf, la farine, une pincée de sel et un peu de noix de muscade râpée, si vous le souhaitez. Mélangez doucement du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop élastique.
4. Façonner les gnocchis : Divisez la pâte en plusieurs portions. Roulez chaque portion en un boudin long d’environ 1 cm de diamètre. Coupez ensuite ces boudins en petits morceaux de 2 à 3 cm. Pour donner aux gnocchis leur forme caractéristique, pressez chaque morceau de pâte avec une fourchette, en exerçant une légère pression pour former une petite empreinte.
5. Cuisson des gnocchis : Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Une fois l’eau bouillante, plongez les gnocchis dedans en petites quantités pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Quand les gnocchis remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un plat.

Préparation de la sauce bolognaise :

1. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail, la carotte râpée et le céleri. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
2. Cuisson de la viande : Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec les légumes et faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, en la cassant avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle ne forme de gros morceaux.
3. Ajouter les tomates : Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, la feuille de laurier et le sucre. Mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et les saveurs se développer.
4. Ajuster la sauce : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu plus de sucre si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour l’adoucir.

Assemblage du plat :

1. Mélanger les gnocchis et la sauce : Une fois les gnocchis cuits et la sauce prête, ajoutez les gnocchis dans la sauce bolognaise. Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis de sauce.
2. Servir : Servez immédiatement dans des assiettes creuses, en garnissant de parmesan râpé, si vous le souhaitez, pour plus de saveur et de gourmandise.

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