Caramelized Onion and Chili Oil Pasta
la garniture :
- Parmesan râpé ou pecorino (facultatif, pour une touche de fromage crémeux et salé)
- Persil frais (pour la garniture et apporter de la fraîcheur au plat)
Ces ingrédients simples et savoureux sont la base de ce plat généreux, parfait pour les soirs où vous avez envie de quelque chose de réconfortant mais avec une touche d’originalité. La combinaison d’oignons caramélisés et de piment fait de ce plat une véritable explosion de saveurs.
Préparation pour Caramelized Onion Chili Oil Pasta
La préparation des Pâtes aux oignons caramélisés et à l’huile de piment est relativement simple, mais chaque étape est cruciale pour obtenir un résultat délicieux. Suivez ces instructions pour réaliser ce plat en toute simplicité.
Étape 1 : Cuisson des pâtes
Commencez par faire bouillir un litre d’eau dans une grande casserole. Une fois l’eau en ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel et plongez les pâtes dans l’eau bouillante. Laissez cuire les pâtes selon les indications de l’emballage, généralement entre 8 et 12 minutes en fonction du type de pâtes que vous choisissez. Il est important de ne pas trop cuire les pâtes pour qu’elles restent fermes et agréables à manger. Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les, en gardant un peu d’eau de cuisson au cas où vous en auriez besoin plus tard pour ajuster la texture du plat.
Étape 2 : Caramélisation des oignons
Pendant que les pâtes cuisent, préparez les oignons. Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire lentement en les remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Après environ 5 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour accélérer le processus de caramélisation et donner aux oignons une belle couleur dorée. Lorsque les oignons commencent à devenir tendres et légèrement dorés, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour déglacer la poêle et ajouter une touche de profondeur au goût. Continuez à cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et caramélisés.
Étape 3 : Préparation de l’huile de piment
Dans une petite casserole, chauffez les 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez ensuite les flocons de piment rouge et le paprika fumé, et faites chauffer pendant encore 2 minutes pour que l’huile soit bien infusée avec les saveurs épicées. Retirez la casserole du feu une fois l’huile bien parfumée. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon vos préférences de chaleur, mais soyez prudent, car l’huile de piment peut rapidement devenir très forte.
Étape 4 : Assemblage du plat
Une fois que les pâtes sont prêtes, les oignons caramélisés sont bien cuits et l’huile de piment est infusée, il est temps de tout assembler. Dans la poêle avec les oignons caramélisés, ajoutez les pâtes cuites et mélangez bien pour enrober les pâtes de la saveur des oignons. Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée. Enfin, versez l’huile de piment chaude sur les pâtes et mélangez à nouveau pour que toutes les saveurs se marient.
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