Recettes

Sauce au Poivre Crémeuse

Préparation de la Sauce au Poivre Crémeuse

Ingrédients ajustés

  • 25 g de beurre
  • 1 échalote, finement hachée
  • 10 g de poivre concassé
  • 200 ml de fond de veau ou de bouillon de bœuf
  • 80 ml de crème liquide entière
  • Sel selon le goût

Instructions

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  2. Ajoutez l’échalote et faites revenir jusqu’à obtenir une transparence.
  3. Incorporez le poivre concassé et laissez revenir une minute pour exhaler ses arômes.
  4. Versez le fond de veau ou le bouillon et laissez réduire légèrement.
  5. Intégrez la crème, mélangez bien et continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe à votre convenance.
  6. Ajustez le sel à votre goût.

Conseils et astuces

Si vous désirez une sauce avec un peu plus de caractère, n’hésitez pas à augmenter la quantité de poivre ou à ajouter une goutte de Cognac pendant la cuisson pour une complexité accrue. Pour une version allégée, la crème peut être remplacée par de la crème légère ou même un mélange de yaourt nature et de crème.

Conservation et stockage

Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant jusqu’à trois jours dans un contenant hermétique. Elle se congèle bien, assurez-vous de la réchauffer doucement en ajoutant un peu de crème fraîche pour retrouver sa consistance idéale.

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