Queues de Homard au Beurre Aillé – Recette raffinée et simple

Introduction 

Les Queues de Homard au Beurre Aillé représentent un plat emblématique de la cuisine gastronomique, souvent associé à des moments festifs et raffinés. Originaire des traditions côtières où le homard est pêche courante, cette recette s’est répandue dans de nombreuses régions côtières du monde. Le mariage du homard avec le beurre et l’ail est un hommage à l’art culinaire français, qui met en valeur les saveurs naturelles des fruits de mer tout en y ajoutant une touche de sophistication. L’ajout de citron apporte une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du beurre et l’arôme prononcé de l’ail. C’est un classique revisité qui, tout en étant simple à préparer, évoque la délicatesse et la subtilité de la cuisine française.

Recette Complète des Queues de Homard au Beurre Aillé

Ingrédients :

• 4 queues de homard
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais ciselé
• Quartiers de citron pour servir

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Instructions :

1. Préparation des queues de homard :
   • Préchauffez le four en mode grill (à environ 220°C).
   • Fendez les queues de homard en deux dans le sens de la longueur en utilisant un couteau bien aiguisé. Assurez-vous de ne pas complètement séparer les moitiés afin que la chair reste intacte sur la carapace. Disposez les queues sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
2. Préparation du beurre à l’ail :
   • Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’ail finement haché et le jus de citron.
   • Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
3. Cuisson des queues de homard :
   • Badigeonnez généreusement la chair des queues de homard avec le mélange de beurre à l’ail en utilisant un pinceau.
   • Placez la plaque dans le four préchauffé et faites griller pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la chair devienne opaque et dorée. Surveillez la cuisson pour éviter que la chair ne sèche.
4. Présentation et finition :
   • Une fois les queues de homard cuites, garnissez-les de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de saveur.
   • Servez immédiatement avec des quartiers de citron pour ajouter un zeste de fraîcheur au moment de la dégustation.