Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulet entier (environ 1,3 -1,5 kilos)
- 1 gros oignon
- 1 bouquet d’oignons verts hachés (cive aux Antilles)
- 1 poivron rouge (facultatif)
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 piment fort
- 100 ml d’huile végétale
- 700 ml de bouillon de poulet (700 ml d’eau + 1 cube de bouillon de poulet)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 piment fort (facultatif à voir selon votre sensibilité)
- 3 feuilles de laurier (ou de bois d’inde)
Préparation de la recette
1- Découper le poulet en environ 10-12 morceaux. Vous pouvez enlever ou laisser la peau, moi j’enlève toujours. Rincer les morceaux, puis les mettre dans un grand plat.
2- Ajouter au poulet : l’oignon et l’oignon vert émincés, le poivron coupé en cubes, l’ail écrasé, l’ail et l’oignon en poudre, la poudre de chili, le paprika, le thym, le gingembre râpé, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Ajouter un piment coupé en 4, sans les graines. Bien masser le poulet et réfrigérer 2 heures minimum ou toute la nuit.
3- Retirer le poulet du réfrigérateur au moins 5 minutes avant de le cuire.
4- Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Retirer chaque morceau de poulet de la marinade, et bien égoutter (réserver la marinade). Déposer les morceaux de poulet à plat dans l’huile chaude et frire, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 10 minutes au total (3-4 minutes sur chaque face, 2 minutes sur les côtés). Selon la taille de votre casserole, il faudra peut être les faire frire en plusieurs fois. Réserver les poulets frits.
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