Soupe de Pommes de Terre Gratinées
Introduction
La soupe aux pommes de terre garnie, inspirée de la fameuse « Baked Potato » garniture de pommes de terre au four, est un plat réconfortant qui trouve ses racines très fermement ancrées dans la tradition nord-américaine. Enrichie de fromage, de bacon croustillant, et de crème, cette soupe est devenue populaire pour sa capacité à combiner tous les éléments savoureux d’une pomme de terre au four—sans la peau croustillante—dans un bol crémeux et délicieux. C’est une recette parfaite pour les froides journées d’hiver ou dès que l’envie de quelque chose de riche et bienfaisant vous prend.
Ce qui rend la soupe aux pommes de terre garnie spéciale
La soupe aux pommes de terre garnie se démarque grâce à la simplicité de ses ingrédients, mariés avec une technique de cuisson qui permet d’extraire et de magnifier leurs saveurs. La clé réside dans la torréfaction des pommes de terre pour intensifier leur goût, ainsi que dans l’utilisation de bacon croustillant qui offre une touche savoureuse et salée irrésistible. Le cheddar râpé fondant ajoute une texture lisse et un goût riche, tandis que la crème apporte ce côté onctueux caractéristique.
Ce dont vous avez besoin pour la soupe aux pommes de terre garnie
- 4 grosses pommes de terre, cuites au four
- 6 tranches de bacon, coupées en morceaux
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse de cheddar râpé
- 1/4 tasse de crème aigre
- Sel et poivre, au goût
- Oignons verts, tranchés (pour la garniture)
Comment préparer la soupe aux pommes de terre garnie
- Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 1 heure. Une fois cuites, laissez-les refroidir puis épluchez et coupez-les en cubes.
- Dans une grande marmite, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Conservez quelques cuillères à soupe de graisse de bacon dans la marmite.
- Ajoutez l’oignon dans la marmite et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite l’ail et faites sauter pendant une minute supplémentaire.
- Incorporez le beurre et laissez fondre, puis saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire pendant environ 2 minutes, créant ainsi un roux pour épaissir la soupe.
- Versez le bouillon de poulet petit à petit tout en remuant pour bien intégrer le roux. Portez ensuite à ébullition, réduisez le feu puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez les pommes de terre en cubes et le bacon (réservez un peu pour la garniture), remuez bien pour les intégrer.
- Incorporez la crème épaisse et mélangez pour obtenir une texture homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Juste avant de servir, versez la crème aigre et le cheddar râpé, en remuant pour bien faire fondre le fromage.
- Servez chaud, garni de bacon croustillant réservé, d’oignons verts tranchés et d’un filet de crème aigre supplémentaire si désiré.
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