Poulet BBQ Fumé: un chef-d’œuvre culinaire

Instructions

Préparation du poulet: Avant de commencer, assurez-vous que le poulet est propre et sec. Vous pouvez le couper en morceaux ou bien le laisser entier selon votre préférence.
Préparation de la marinade sèche: Dans un bol, mélangez le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le sel et le poivre. Massez le poulet avec cette marinade sèche, en veillant à ce qu’il soit bien recouvert sur toutes ses faces. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit pour bien imprégner les saveurs.
Préparation des copeaux de bois: Trempez les copeaux de bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes. Cela aidera à produire suffisamment de fumée pendant la cuisson.
Préparation à la fumaison: Allumez votre barbecue et préparez-le pour une cuisson indirecte à basse température (120-130°C). Placez les copeaux de bois humides sur les charbons chauds ou dans votre boîte à fumée.
Fumaison du poulet: Déposez le poulet sur la grille du barbecue en cuisson indirecte, couvercle fermé. Badigeonnez-le régulièrement avec l’huile d’olive pour garder la peau bien croustillante. Fumez le poulet pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne d’au moins 75°C au niveau de la partie la plus épaisse de la cuisse.
Glacer le poulet BBQ: Lorsque le poulet est presque cuit, badigeonnez-le généreusement de sauce barbecue et laissez-le sur le gril jusqu’à ce que la sauce soit bien collante et caramélisée : environ 10 à 15 minutes.

Temps, Calories & Portions

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h30
Temps total : 2h50
Calories : Approx. 400 kcal par portion
Portions : Ce plat est prévu pour environ 4 à 6 personnes

Comment conserver le Poulet BBQ Fumé

Si vous avez des restes de ce délicieux poulet, voici comment les conserver au mieux :

Laissez refroidir le poulet à température ambiante pendant une trentaine de minutes après la cuisson.
Placez les morceaux de poulet dans un contenant hermétique ou emballez-les soigneusement avec du film plastique.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation plus longue, congelez le poulet dans un sac à congélation jusqu’à deux mois.
Pensez à réchauffer doucement le poulet au four ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’humidité avec un filet de bouillon ou de vinaigre de cidre pour conserver son moelleux.

Conseils pour un Poulet BBQ Fumé Parfait

Le poulet BBQ fumé, avec sa saveur riche et fumée, est un choix gagnant pour toute réunion ou dîner facile à la maison. Voici quelques astuces pour réussir votre plat :

Marinade longue et patience : Laissez votre poulet mariner au moins 12 heures avant la cuisson pour un goût intense et savoureux. Une marinade de base peut inclure de l’ail, du paprika, du vinaigre de cidre et un soupçon de miel pour un équilibre parfait.
Sélection du bois : Pour un goût fumé authentique, choisissez des copeaux de bois tels que le hickory, le pommier ou le cerisier. Chaque type de bois offre une saveur unique, alors n’hésitez pas à expérimenter.
Régulation de la température : Une cuisson lente et à basse température est essentielle. Idéalement, maintenez votre barbecue à une température de 110 à 120 degrés Celsius pour éviter que le poulet ne se dessèche.
Alternatives d’ingrédients : Si vous ne trouvez pas certains ingrédients, comme le paprika fumé, optez pour du paprika ordinaire et ajoutez une pincée de cumin pour un goût terreux. Pour une version plus légère, remplacez une partie du sucre dans la marinade par du sirop d’érable.
Personnalisation : Ajoutez des épices à votre goût, comme des flocons de piment rouge pour une version épicée, ou du zeste de citron pour une touche de fraîcheur.