Gâteau Allemand au Chocolat
Introduction
Le Gâteau Allemand au Chocolat est une douce incarnation de tradition et d’amour familial.
Originaire des États-Unis, et curieusement nommé d’après le chocolat du boulanger Sam German et non pas d’Allemagne, ce gâteau a conquis le cœur de beaucoup grâce à sa texture moelleuse et sa riche garniture noix de coco-pecan.
Populaire pour les anniversaires et les réunions de famille, ce gâteau est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une célébration de saveurs qui réchauffe les cœurs et unit autour de la table.
Qu’est-ce qui rend le Gâteau Allemand au Chocolat spécial ?
Ce qui distingue le Gâteau Allemand au Chocolat, c’est sa garniture distincte et enveloppante de noix de coco et de pacanes, caramélisée et subtilement sucrée. Contrairement à d’autres gâteaux au chocolat, on utilise ici un chocolat pâtissier doux, qui offre une saveur plus subtile permettant à la garniture et au glaçage de briller.
Une autre caractéristique unique de cette recette est l’inclusion de babeurre, ajoutant une tendresse délicieuse et une humidité irrésistible à chaque bouchée.
Ce dont vous aurez besoin pour le Gâteau Allemand au Chocolat
- Pâte à gâteau :
- 180 g (1 tasse) de chocolat pâtissier doux
- 120 ml (1/2 tasse) d’eau
- 330 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 240 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 400 g (2 tasses) de sucre
- 4 gros œufs, jaunes et blancs séparés
- 5 ml (1 cuillère à café) d’extrait de vanille
- 240 ml (1 tasse) de babeurre
- Garniture et glaçage :
- 100 g (1 tasse) de pacanes hachées
- 150 g (1 tasse) de noix de coco râpée
- 240 g (1 tasse) de sucre
- 120 g (1/2 tasse) de beurre
- 3 jaunes d’œufs, battus
- 150 ml (2/3 tasse) de lait évaporé
- 5 ml (1 cuillère à café) d’extrait de vanille
Comment préparer le Gâteau Allemand au Chocolat
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez trois moules à gâteau de 23 cm de diamètre.
- Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat pâtissier avec de l’eau sur feu doux jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Réservez pour refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez-y les jaunes d’œufs un par un, puis l’extrait de vanille et le chocolat fondu refroidi.
- Ajoutez graduellement le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en commençant et finissant par la farine.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs à la pâte.
- Répartissez la pâte uniformément entre les trois moules préparés.
- Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en chauffant dans une casserole le sucre, le beurre, les jaunes d’œufs, et le lait évaporé jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et incorporez la vanille, les pacanes, et la noix de coco jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance tartinable.
- Pour assembler, étaler uniformément la garniture entre chaque couche de gâteau et sur le dessus. Savourez la fusion unique de chocolat doux, de noix de coco et de pacanes à chaque tranche.
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