Soupe de pois cassés et jambon

Comment Préparer la Soupe de Pois Cassés et Jambon

Commencez par rincer les pois cassés sous l’eau froide et éliminez tout débris. Égouttez-les bien.
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporez les morceaux de jambon et laissez-les se réchauffer légèrement avec les légumes.
Ajoutez les pois cassés égouttés dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille par-dessus, puis ajoutez les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter pendant 1h à 1h30, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient bien tendres.
Retirez les feuilles de laurier et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer légèrement la soupe.
Servez votre soupe chaude, garnie de persil frais si vous le souhaitez, avec du pain croustillant pour accompagner.

Temps, Calories & Portions

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1h30 minutes
Temps total: 1h45 minutes
Calories: Environ 350 kcal par portion
Portions: 4 à 6 personnes

Comment Conserver la Soupe de Pois Cassés et Jambon

La soupe de pois cassés et jambon se conserve très bien. Si vous avez des restes, laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la soupe. Assurez-vous toutefois de la laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à feu moyen sur la cuisinière.

Lorsque vous réchauffez la soupe, il est conseillé d’ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver la consistance désirée, car elle peut s’épaissir en refroidissant.