Scampi de Crevettes et Légumes Rôtis

Comment Préparer les Crevettes Scampi avec Légumes Rôtis

Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
Dans un grand bol, mélangez les carottes, la courgette, le poivron rouge et l’oignon rouge avec l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis étalez uniformément sur une plaque de cuisson.
Faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et dorés.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajoutez les crevettes dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, environ 4 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc, le jus de citron et le zeste de citron. Laissez mijoter pendant environ 2 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Remettez les crevettes dans la poêle, incorporez le persil haché, et mélangez bien pour bien enrober les crevettes de sauce.
Servez les crevettes scampi sur un lit de légumes rôtis, et dégustez chaud.

Temps, Calories & Portions

Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Temps Total: 45 minutes
Calories: Environ 350 par portion
Portions: 4

Comment Conserver les Crevettes Scampi avec Légumes Rôtis

Si vous avez des restes, conservez le plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Lors du réchauffage, faites-le doucement dans une poêle à feu moyen pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses. Vous pouvez également réchauffer les légumes séparément au four ou au micro-ondes pour raviver leur texture.