Galettes de pommes de terre classiques

Comment préparer les Galettes de pommes de terre classiques

Peler les pommes de terre et les râper finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Placer les pommes de terre râpées dans un torchon propre et presser fermement pour éliminer autant de liquide que possible. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture croustillante.
Râper finement l’oignon et le mélanger aux pommes de terre.
Dans un grand bol, battre légèrement l’œuf, puis ajouter les pommes de terre et l’oignon râpés, la farine, et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre selon les goûts. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Faire chauffer une grande poêle avec une généreuse quantité d’huile végétale à feu moyen. Pour une galette, déposer deux cuillères à soupe combles du mélange dans la poêle chaude et aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
Cuire chaque galette pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Transférer les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servir chaud, accompagné éventuellement d’une crème fraîche ou d’une sauce de votre choix.

Temps, Calories & Portions

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Calories par portion : environ 200 calories
Nombre de portions : 4

Comment conserver les Galettes de pommes de terre classiques

Pour conserver vos galettes de pommes de terre, laissez-les refroidir complètement après la cuisson. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours.

Pour les réchauffer, il est conseillé de les passer quelques minutes dans une poêle à feu moyen pour retrouver le croustillant, plutôt que de les chauffer au micro-ondes, ce qui les rendrait molles.

Les galettes de pommes de terre peuvent également être congelées. Placez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient dures. Ensuite, transférez-les dans un sac congélation en retirant autant d’air que possible. Pour les réchauffer, décongelez-les au réfrigérateur, puis cuisez-les à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et croustillantes.