Cheesecake marbré aux cerises

Comment préparer le Cheesecake marbré aux cerises

Préparation de la croûte : Émiettez les biscuits digestifs jusqu’à obtenir une poudre
fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière (de préférence de 22 cm de diamètre) tapissé de papier cuisson. Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la purée de cerises : Dans une petite casserole, combinez les cerises,
50 g de sucre et le jus de citron. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les cerises soient tendres et que le mélange ait épaissi, environ 10 minutes. Si vous utilisez de fécules, ajoutez-les à ce moment pour épaissir. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et réservez.
Préparation de la garniture fromage : Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse, les œufs un par un, et enfin l’extrait de vanille.
Marbrure : Versez environ la moitié de la garniture au fromage sur la croûte préparée.
Répartissez quelques cuillerées de purée de cerises. Répétez avec le reste de la garniture et finissez par le reste de la purée. Utilisez un couteau ou un cure-dent pour faire des spirales délicates afin de créer l’effet marbré.
Cuisson : Préchauffez votre four à 150ºC (300ºF). Placez le cheesecake au centre et faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris avec un léger tremblement.
Refroidissement : Éteignez le four et laissez y le cheesecake refroidir, porte du four entrouverte, pendant environ une heure, pour éviter les fissures. Ensuite, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Temps, Calories & Portions :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (60 min)
Temps total : Environ 6 heures 30 minutes (incluant les temps de refroidissement)
Calories : Approximativement 450 kcal par portion
Portions : 10 à 12 parts

Comment conserver le Cheesecake marbré aux cerises

Le cheesecake marbré aux cerises se conserve efficacement au réfrigérateur. Assurez-vous qu’il reste bien enveloppé pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments. Il peut être conservé pendant environ 5 à 7 jours. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, sachez qu’il peut être congelé, bien qu’un léger changement de texture puisse survenir. Pour congeler, assurez-vous qu’il soit complètement refroidi, puis enveloppez-le fermement avec un film plastique suivi d’une couche de papier d’aluminium. Vous pouvez le congeler jusqu’à trois mois. Pour le déguster, décongelez lentement votre cheesecake au réfrigérateur
pendant la nuit avant de le servir.