Recettes
Risotto au poireau et au saumon
Pour accompagner mon filet mignon et sa sauce à la moutarde et Calvados, j’avais préparé un risotto.
Souvent les risotto se font avec du vin blanc, mais là j’ai préféré ne pas en mettre car j’avais déjà une viande en sauce à base de Calvados. Mais vous pouvez mettre 10 cl de vin blanc sec et diminuer la quantité de bouillon de volaille.
Comme j’avais oublié d’acheter du parmesan, j’ai remplacé par du comté : Un vrai délice
Ingrédients :
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 courgette
- 60 grs de beurre
- 3 verres de riz Gran Gano Arborio de mon partenaire Riso Gallo
- 2 CAS de parmesan comté râpé
- Poivre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 CAS de crème fraîche épaisse
Préparation :
- Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
- Peler les carottes et les râper avec une râpe à gros trous. Réserver dans une assiette
- Laver la courgette et la râper comme la carotte. Réserver dans une autre assiette
- Dans une sauteuse, faire revenir le beurre
- Ajouter les oignons et les carottes et mélanger le tout pendant 5 minutes
- Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent
- Préparer 1 litre de bouillon de volaille bouillant (diluer 2 cubes de bouillons dans de l’eau bouillante)
- Verser 1 louche de bouillon sur le riz.
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