Pates spaghetti aux fruits de mer

Ceci est ma recette facile de pates spaghetti aux fruits de mer façon latino. Ce délicieux plat est fait avec un mélange de fruits de mer cuits dans une sauce tomate aux oignons, ail, coriandre, cumin, rocou et poudre de chili. Les Spaghetti aux fruits de mer, sont connus sous le nom de tallarines con mariscos ou tallarin marinero en Amérique latine. Voici un exemple parfait de la fusion de la cuisine italienne et celle d’Amérique latine. J’adore les plats de spaghetti italiens. Cependant, je me suis habituée à les manger préparés avec des épices. On y trouve le cumin latino, la poudre de chili, et le rocou.

Je commence d’abord par faire un refrito ou sofrito avec des oignons, de l’ail, des herbes et des épices. Le refrito ou sofrito est préparé en faisant sauter un mélange de légumes en dés / écrasés, d’herbes et d’épices hachées. Ces herbes servent de saveur de base pour tant de plats latino, de soupes, de plats de riz et de pâtes. Un sofrito aide également à mettre en place des couches de saveurs, dès que les oignons et l’ail sont translucides et ramollis. Vous ajoutez les tomates en dés et vous laissez cuire jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.

Il existe de nombreuses variantes de refrito ou sofrito. Beaucoup peuvent être mélangés dans une sauce onctueuse et préparés à l’avance. Celui utilisé dans cette recette de spaghetti aux fruits de mer a une consistance plus épaisse. Les ingrédients exacts et les quantités d’épices varient en fonction du goût du cuisinier. N’hésitez pas à ajuster les épices et les herbes en fonction de vos goûts et préférences.

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