Instructions

1. Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans de l’huile de coco pendant 3 minutes.
2. Ajouter l’escalope de poulet émincée et cuire pendant 5 à 10 minutes avant d’ajouter les légumes.
3. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients composant la sauce curry “thaï” ainsi qu’un peu d’eau dans un bol.
4. Verser le lait de coco, l’eau, la sauce soja, le sucre roux et la sauce curry.
5. Remuer et laisser mijoter 5 minutes.
6. Dans une casserole, cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
7. Incorporer les nouilles de riz à la poêle contenant la sauce et les légumes. Bien mélanger.
8. Servir, parsemer de graines de sésame et/ou feuilles de coriandre fraîche.

Notes : pour une version végétarienne, utiliser du tofu ferme à la place du poulet. Il est préférable de le faire revenir à la poêle dans de la sauce soja salée et de déposer les cubes une fois les nouilles servies dans le plat.