7. Enfourner pendant 15 à 20 min (moins si les moules sont individuels), le temps que les pâtes soient gratinées, la mozzarella fonde et la sauce devienne un peu plus consistante. Servir chaud ou tiède.

Conseils :

– Conservation : ce gratin se conserve plusieurs heures (même s’il est meilleur tout juste préparé) à température ambiante. Il suffira de la réchauffer 5 à 10 mn à 150°C avant de servir

– Pour vous organiser et procéder en deux temps, vous pouvez préparer les aubergines et la sauce la veille. Gardez-les bien recouverts au contact de film alimentaire.

– *Vous pouvez préparer une version express (prête en 30 minutes) et sans four. Dans ce cas, faites sauter les aubergines et en parallèle faites cuire la sauce. Faites ensuite cuire les pâtes et mélanger le tout à la fin dans un grand saladier avec la mozzarella. Servez de suite avec le Grana Padano.

– Comme expliqué dans mon livre 1001 secrets d’une italienne pour cuisiner les pâtes, les pâtes gratinées (comme aussi les lasagne par exemple) sont un plaisir différent que les pâtes minutes juste égouttées et assaisonnées. Elles ne seront jamais totalement al dente (elles continuent de cuire c’est normal) avec cette texture unique mais vous aurez plutôt un côté à la fois ferme et fondant qui lui aussi, a beaucoup de charme.

– Végétarien : pour une version végétarienne, omettez le thon

– Vous pouvez remplacer le thon par de bonnes sardines, la saveur sera plus prononcée. Vous pouvez aussi ajouter quelques olives dans la sauce tomate (diminuer dans ce cas le sel)

– Si le monde des pâtes vous titille ou vous passionne, découvrez mon livre 1001 secrets d’une italienne pour cuisiner les pâtes, un livre complet et approfondi sur le thème : histoire, tour de mains, astuces, ingrédients et plus de 70 recettes pour tous les goûts et les occasions.