2.Cuisez les pommes de terre pelées et coupées en dés 10 min dans le panier d’un cuit-vapeur. Ajoutez les fleurettes de chou- fleur. Poursuivez la cuisson 10 min.

3.Faites fondre les oignons émincés 3 min à la poêle dans 15 g de beurre.

4.Portez la crème à ébullition, puis laissez- la réduire 3 min. Salez, poivrez.

5.Égouttez le cabillaud, pochez-le dans le lait, avec le thym, 10 min à feu doux. Égouttez-le puis écrasez-le. Ajoutez les oignons et la moitié du persil ciselés.

6.Écrasez les pommes de terre avec 25 g de beurre et le reste de persil. Étalez cette purée dans un plat beurré. Recouvrez de cabillaud puis de chou-fleur. Nappez de crème et poudrez de parmesan. Faites dorer 5 min sous le gril du four