Préparation de la fondue de poireaux :
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter l’échalote finement hachée.
Laver et couper les poireaux en fines rondelles.
Les incorporer et laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter la moutarde et la crème et laisser mijoter encore 10 minutes en surveillant la cuisson afin que ça n’accroche pas.
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