Recettes

Poulet tikka massala, riz basmati au curcuma

Préparez le poulet mariné : découpez les filets de poulet en petits morceaux. Dans un bol, mélangez toutes les épices de la marinade avec le jus de citron et le yaourt brassé. Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez à votre goût, mélangez à nouveau pour enrober la viande d’épices, puis filmez le bol de marinade et réservez-le au frais 2 h minimum.
Préparez la sauce : dans une casserole, faites suer l’oignon émincé et l’ail dans un peu de ghee (ou huile d’arachide). Remuez souvent avec une cuillère en bois. Ajoutez le gingembre, le garam massala, et le concentré de tomates. Laissez cuire quelques instants en mélangeant pour que les épices dégagent leurs arômes. Ça sent bon !
Puis ajoutez les tomates, le sucre (pour l’acidité des tomates) et un peu d’eau. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le yaourt, et poursuivez la cuisson à feu moyen pour faire épaissir la sauce. Mélangez de temps en temps.
Pendant la réduction de la sauce, faites cuire les morceaux de poulet avec la marinade quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse, au barbecue piqués sur des brochettes, ou encore répartis dans un plat, dans un four bien chaud ! Les morceaux de poulet doivent dorer mais rester tendres à cœur.
Lorsque la sauce est prête et bien onctueuse, mixez-la. Rajoutez les morceaux de poulet cuit dans la sauce et mélangez pour réchauffer le tout.
Servez ce poulet tikka massala avec un peu de coriandre ciselée, le riz au curcuma, et des naans aux herbes et au fromage (c’est tellement bon !!).