Poulet tikka massala, riz basmati au curcuma

La sauce du poulet tikka massala est assez douce, peu épicée, parfumée à la tomate et au yaourt brassé. Adaptez cette recette au fil des saisons, en piquant par exemple les morceaux de poulet mariné sur des brochettes… Direction le barbecue pour une grillade indienne ! En hiver, optez plutôt pour une cuisson à la poêle ou au four. De même pour les tomates de la sauce : choisissez des fraîches bien juteuses et parfumées en été, et utilisez plutôt des boîtes de conserve (concassé ou pulpe de tomate) de bonne qualité l’hiver.

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 45 min, repos 2 h : 4 filets de poulet bio, 150 g de yaourt brassé nature ou yaourt grec, 1 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de curcuma frais râpé (ou en poudre), 1 c. à café de coriandre moulue, 1 pincée de piment en poudre, 1 noisette de ghee (dans les magasins bios) ou beurre clarifié ou huile d’arachide, sel et poivre du moulin.

Pour la sauce : 1 oignon épluché et finement émincé, 1 gousse d’ail épluchée et hachée, 1 c. à café de gingembre frais râpé, 1 c. à soupe de garam massala, 1 c. à café de concentré de tomate, 1 boîte de 400 g de purée ou concassé de tomate en conserve (ou tomates fraîches en été), 1 belle pincée de sucre en poudre, 150 g de yaourt brassé ou yaourt grec, 1 petit verre d’eau, coriandre fraîche ciselée pour servir.

Pour le riz au curcuma : 1 oignon épluché et finement émincé, 1 gousse d’ail finement hachée, 1 c. à café de gingembre frais râpé, 1 à 2 c. à café de curcuma frais râpé ou curcuma en poudre, 1 verre de riz basmati, 1,5 verre d’eau ou bouillon de poule, huile d’arachide ou ghee.

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