1. Dans un grand bol, mélanger le vin blanc, les deux sortes de paprika, l’ail, la pâte de tomates, le thym et le sel. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et bien mélanger. Réserver au frigo 15 minutes.
2. Préchauffer le four à 400°F (200°C) et placer la grille au centre.
3. Dans un plat de cuisson allant au four, déposer des tranches d’oignons de manière à couvrir le fond. Saler et poivrer légèrement.
4. Ajouter les tranches de pommes de terre sur les oignons. Saler et poivrer légèrement. Poursuivre avec un étage de tranches d’aubergines. Saler et poivrer légèrement. Répéter avec le reste des tranches d’oignons. Saler et poivrer légèrement. Poursuivre avec un dernier étage de pommes de terre si il reste de la place.
5. Déposer les hauts de cuisses de poulet sur les pommes de terre et verser la marinade.  Garnir des tomates cerises. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer généreusement.
6. Cuire au four 60 minutes.

Ce plat réconfortant est aussi délicieux réchauffé le lendemain, les saveurs prendront de l’ampleur!