Sauce chimichurri

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du chimichurri. Réserver 1/3 tasse (80 ml) pour le mélange de boulettes et garder le reste pour la garniture.

Boulettes de poulet

1. Dans un grand bol, bien mélanger le poulet haché, la chapelure, l’oeuf, la moutarde, le chimichurri réservé et le sel et bien mélanger. Avec les mains, former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les aplatir légèrement. Réserver.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé et dorer les boulettes environ 2 minutes de chaque côté, en deux fois. Remettre les boulettes dans la poêle et déglacer avec la bière et le vinaigre à l’érable pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Cuire encore 6 minutes à feu élevé.
3. Ajouter le kale, les petits pois et les flocons de piment fort et cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer.
4. Servir les boulettes avec le bouillon et ajouter le restant du chimichurri sur chaque portion.
   Ces boulettes sont hyper tendres et le chimichurri fait toute la différence!