– Faire fondre du beurre et faire revenir les gnocchi sur feu vif en remuant sans arrêt pendant 2 min. Réserver.

– Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.
– Faire ensuite revenir les échalotes émincées puis les lardons.

– Ajouter les petits pois et les gnocchi, verser le vin blanc et laisser évaporer.
– Verser la crème, 200g de parmesan, le persil.
– Assaisonner et poursuivre la cuisson a feu doux pendant 5 minutes.

– Répartir la préparation des plats allant au four et parsemer du reste de parmesan.
– Passer sous le grill du four (préchauffé à 200°c) afin de gratiner le tout.

– Servir avec une portion de salade et un œuf à cheval.